Ile barmanów na wesele i jak policzyć obsadę baru
Na wesele przyjmuje się jednego barmana na 60 do 70 dorosłych gości. Dla 50 osób wystarczy jedna osoba, dla 100 potrzeba dwóch, dla 150 trzech lub dwóch z pomocnikiem. Liczba zależy też od karty: im prostsze drinki, tym mniej rąk do pracy, a każdy dodatkowy barman podnosi cenę usługi o kilkaset złotych.
Obsada baru według liczby dorosłych gości
Liczymy dorosłych gości, bo tylko oni zamawiają drinki z alkoholem. Dzieci i kierowcy zwykle sięgają po bezalkoholowe pozycje, które schodzą szybciej.
| Dorośli goście | Barmani przy krótkiej karcie | Barmani przy karcie z drinkami shake |
|---|---|---|
| do 50 | 1 | 1 do 2 |
| 60 do 80 | 1 do 2 | 2 |
| 100 | 2 | 2 do 3 |
| 150 | 2 do 3 | 3 |
| 200 | 3 | 3 do 4 |
To widełki z założeń planera, nie norma, którą narzuca prawo. Ostateczną obsadę ustala barman po zobaczeniu Twojej karty i planu wieczoru.
Dlaczego jeden barman nie obsłuży 100 osób
Bar nie pracuje równo. Największy ruch jest w pierwszej godzinie po toaście, przy przerwie w tańcach i po tortach. W takich oknach do baru podchodzi jednocześnie 20 do 30 osób, a drink shake potrzebuje około dwóch minut. Jedna osoba zrobi wtedy kilkanaście napojów w kwadrans, a kolejka urośnie szybciej, niż się zmniejsza.
Drugi barman nie skraca więc czasu przygotowania jednego drinka, tylko rozdziela kolejkę. Dla gości różnica jest wyraźna: czekanie pięć minut zamiast piętnastu.
Jak karta drinków zmienia liczbę barmanów
Trzy rzeczy decydują o tempie bardziej niż liczba gości.
- Technika: drink budowany w szklance, jak spritz czy gin z tonikiem, powstaje w pół minuty. Drink wstrząsany w shakerze albo na świeżych owocach, jak mojito, zajmuje dwa razy dłużej.
- Liczba pozycji: karta z 6 drinkami jest szybsza niż z 12, bo barman ma przygotowane składniki i nie szuka ich za każdym razem.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: syropy, sok z limonki i lód w zapasie skracają każde zamówienie.
Jeśli budżet jest ciasny, tańsza od drugiego barmana bywa krótsza karta z prostszymi technikami. Jak ułożyć taką kartę, opisujemy we wpisie karta drinków na wesele.
Barman z pomocnikiem zamiast drugiego barmana
Pomocnik nie robi drinków. Podaje szkło, uzupełnia lód, wynosi puste szklanki i pilnuje porządku na blacie. Przy 120 do 150 gościach daje to barmanowi więcej czasu na samo przygotowanie, a kosztuje mniej niż pełna stawka drugiego barmana. Wiele firm wycenia taki wariant osobno, dlatego zapytaj o niego wprost.
Pokaz barmański a obsada
Jeśli planujesz pokaz z żonglerką, barman prowadzący pokaz nie obsługuje w tym czasie kolejki. W takim układzie dolicz osobę do stałej obsługi baru, albo ustal pokaz w momencie, kiedy ruch jest najmniejszy. Warunki opisuje strona pokaz barmański, a kiedy pokaz ma sens, wyjaśnia wpis pokaz barmański na wesele.
Jak wpisać obsadę w zapytanie o ofertę
Barman wyceni obsadę poprawnie, jeśli dostanie komplet danych. W zapytaniu podaj:
- liczbę dorosłych gości i osobno liczbę dzieci,
- godziny pracy baru oraz godzinę toastu i tortu,
- styl karty i liczbę pozycji,
- miejsce: sala, plener, piętro, dostęp do prądu i wody,
- czy chcesz pokaz oraz pomocnika.
Planer w Drinkuj zbiera te dane za Ciebie, liczy obsadę i listę zakupów, a potem wysyła je w jednym zapytaniu do barmanów z Twojego województwa. Ceny zależne od obsady opisuje strona barman na wesele cena, a całość wynajmu strona wynajem barmana.
Jeśli na weselu będzie dużo dzieci, dobrze zaplanować dla nich osobną strefę, na przykład wynajem dmuchańców na sali albo w ogrodzie, bo wtedy dorośli spokojniej zostają przy barze, a barman nie obsługuje tłoku przy stole z napojami dla najmłodszych.
Ile barmanów potrzeba na wesele na 100 osób?
Zwykle dwóch. Jeden barman obsługuje 60 do 70 dorosłych gości, więc przy stu osobach druga osoba skraca kolejki w godzinach największego ruchu.
Czy jeden barman wystarczy na wesele?
Tak, jeśli dorosłych gości jest do 50 i karta jest krótka, z drinkami budowanymi w szklance. Przy większym weselu jedna osoba tworzy kolejkę.
Ile kosztuje drugi barman?
Zwykle kilkaset złotych więcej za całe wesele, zależnie od godzin i firmy. Dokładną kwotę poda oferta po wpisaniu liczby gości i godzin.
Czy pomocnik przy barze zastąpi drugiego barmana?
Częściowo. Pomocnik uzupełnia lód i szkło, więc barman szybciej robi drinki, ale kolejka rośnie wtedy, gdy zamówień jest bardzo dużo naraz.