Lista drinków na imprezę, klasyki, które robi każdy barman

Wybieraj smaki, nie nazwy

Dobra lista drinków pokrywa różne smaki: coś świeżego i cytrusowego, coś owocowego, coś wytrawnego, coś musującego i coś bezalkoholowego. Jeśli wybierzesz sześć pozycji o tym samym profilu, goście, którym on nie odpowiada, zostaną bez wyboru. Wybierz więc po jednej lub dwie pozycje z każdej grupy poniżej i sprawdź, czy karta ma równowagę.

Pamiętaj, że to propozycje do rozmowy z barmanem. Każdy barman ma własne wersje przepisów, a część pozycji wymaga sprzętu lub składników, które trzeba uzgodnić wcześniej. Przy układaniu pełnej karty pomoże wpis karta drinków na wesele.

Alkohol w karcie jest przeznaczony wyłącznie dla osób dorosłych. Na imprezach z udziałem młodzieży, na przykład na osiemnastce, zadbaj o to, by osoby niepełnoletnie dostawały tylko napoje bezalkoholowe.

Klasyki orzeźwiające

• Mojito: mięta, limonka, trzcinowy cukier i woda gazowana, podawane z dużą ilością kruszonego lodu. Lekkie, wyraźnie miętowe, popularne latem. Wersja bezalkoholowa jest równie dobra.
• Caipirinha: limonka rozgnieciona z cukrem i lodem. Kwaśna, intensywna, pasuje do plenerowych imprez.
• Daiquiri: sok z limonki, cukier i baza podawana schłodzona bez lodu w kieliszku. Wytrawnie kwaśne, eleganckie.
• Gimlet: bardzo prosty drink z limonką, którego smak zależy od proporcji i świeżości soku.
• Margarita: limonka, nutka pomarańczy i sól na brzegu szklanki. Kwaśno-słona, wyrazista.

Te pozycje są szybkie do zrobienia, a składniki się powtarzają, więc przy tej samej limonce, cukrze i lodzie barman obsłuży kilka drinków naraz.

Klasyki lekkie i musujące

• Spritz z gorzką pomarańczą: musujące wino, odrobina gorzkiego aperitifu o smaku pomarańczy, woda gazowana i plaster pomarańczy. Lekki, lekko gorzki, dobry na początek wieczoru.
• Aperitif z cytrusami: wytrawna baza z sokiem z grejpfruta i wodą gazowaną. Orzeźwia i nie jest ciężki.
• Sangria: owoce, wino i trochę soku, podawane z lodem w dzbanku. Dobrze sprawdza się jako pozycja do samoobsługi, bo łatwo ją przygotować w większej ilości.
• Bellini: sok lub puree brzoskwiniowe z musującym winem. Łagodne, owocowe, pasuje do śniadania weselnego i toastu.
• Lemoniada z ziołami: cytryna, bazylia albo rozmaryn i woda gazowana. Wersja bezalkoholowa i alkoholowa mają wspólną bazę, co upraszcza obsługę.

Dlaczego warto mieć dwie pozycje musujące

Drinki z wodą gazowaną lub winem musującym wyglądają efektownie na zdjęciach i dobrze się podaje je w dużej ilości. Dla barmana to także oszczędność czasu, bo nie wymagają długiego mieszania. Jeśli planujesz mobilny drink bar, zapytaj, czy ma zimną lodówkę na składniki musujące.

Klasyki dla wymagających gości

• Negroni: równe części trzech składników o gorzkim, ziołowym charakterze, podawane z lodem. Wyrazisty, dla gości, którzy lubią mniej słodkie smaki.
• Old fashioned: mocny drink w niskiej szklance z dodatkiem cukru i goryczki aromatycznej. Powolny, zwykle pity do rozmowy.
• Manhattan: drink z whisky żytniej, wermutu i goryczki. Elegancki, kojarzony z wieczornymi przyjęciami.
• Martini: bardzo wytrawny drink w kieliszku koktajlowym, z oliwką albo skórką cytryny.
• Moscow mule: imbirowe piwo, limonka i baza w miedzianym kubku. Pikantny, świeży, popularny ze względu na wygląd naczynia.

Drinki z tej grupy są bardziej wymagające dla gości niż klasyki z poprzednich części, więc wystarczą jedna lub dwie pozycje. Barman zwykle ma je dobrze opanowane, ale ich przygotowanie zajmuje więcej czasu, co wpływa na tempo przy dużej liczbie gości.

Pozycje bezalkoholowe, które mają prawo stać obok klasyków

Karta bez pozycji bezalkoholowych jest niepełna. Barmani mają w repertuarze wersje drinków bez alkoholu, które smakują jak pełnoprawne koktajle.

• Mojito bezalkoholowe z miętą, limonką i wodą gazowaną.
• Lemoniada rabarbarowa: kwaskowa, lekko słodka, dobra na lato.
• Napój imbirowy z limonką i lodem, bez alkoholu.
• Mrożona herbata z owocami i ziołami.
• Spritz bezalkoholowy z gorzką pomarańczą na bazie napoju bezalkoholowego i wody gazowanej.
• Woda smakowa z ogórkiem, cytryną i miętą do samoobsługi.

Przy karcie na osiem drinków przynajmniej dwie pozycje powinny być bezalkoholowe, a przy większych imprezach trzy lub cztery. Dwanaście pomysłów na bezalkoholowe pozycje opisaliśmy w osobnym wpisie, drinki bezalkoholowe na wesele i imprezę.

Gotowe zestawy do wyboru

Jeśli nie chcesz zaczynać od pustej kartki, wybierz jeden z zestawów i zmień dwie pozycje według własnego gustu.

• Klasyczny na wesele: mojito, spritz, daiquiri, negroni, lemoniada rabarbarowa, mojito bezalkoholowe.
• Letni plener: caipirinha, sangria, aperitif z cytrusami, lemoniada z ziołami, mrożona herbata, woda smakowa.
• Elegancki wieczór: martini, manhattan, bellini, spritz, napój imbirowy z limonką, mojito bezalkoholowe.
• Urodziny w domu: moscow mule, margarita, sangria, lemoniada z ziołami, mrożona herbata, napój imbirowy.
• Impreza firmowa: spritz, aperitif z cytrusami, mojito, lemoniada rabarbarowa, napój imbirowy, woda smakowa. Warto dodać więcej pozycji bezalkoholowych dla osób, które wracają później do pracy lub prowadzą auto.
• Osiemnastka: karta bezalkoholowa dla wszystkich gości i osobna, krótka lista alkoholowa wyłącznie dla osób dorosłych.

Które pozycje są szybkie, a które wolne

Przy wyborze listy zwróć uwagę na czas przygotowania jednej porcji. Drinki z wodą gazowaną i winem musującym powstają w kilkanaście sekund, bo wystarczy wlać składniki do szklanki z lodem. Mojito i caipirinha wymagają rozgniatania mięty lub limonki, więc zajmują barmana dłużej, ale dzięki powtarzalnym ruchom doświadczona osoba przygotowuje je sprawnie. Najwolniejsze są drinki mieszane z lodem w szklance, jak old fashioned, oraz te podawane w kieliszku koktajlowym po schłodzeniu.

Na weselu dla stu dorosłych gości dobrze mieć w karcie nie więcej niż dwie pozycje wolne. Pozostałe niech będą szybkie, wtedy kolejka rozchodzi się bez nerwów. Na kameralnej imprezie dla dwudziestu osób możesz sobie pozwolić na więcej pozycji wymagających uwagi, bo barman ma czas, żeby każdy drink podać z należytą dbałością.

Sezonowość listy

Wiosną i latem lepiej sprawdzają się pozycje chłodne, z dużą ilością lodu, cytrusów i ziół. Jesienią i zimą goście chętniej sięgają po pozycje cieplejsze w smaku: z przyprawami, jabłkiem, imbirem lub pomarańczą. Dobrze, jeśli karta ma jedną pozycję z innej pory roku, bo gość lubi mieć wybór, ale nie powinna zamieniać się w katalog wszystkich możliwości.

Co z listy trafia na listę zakupów

Wybór nazw to dopiero połowa pracy. Każda pozycja ma swoje składniki, a część z nich powtarza się w kilku drinkach: limonka, mięta, woda gazowana, cukier trzcinowy, lód. Zanim kupisz cokolwiek, zapisz, które składniki występują w więcej niż jednej pozycji, i policz je razem. Dzięki temu unikniesz nadmiaru i ograniczysz liczbę różnych produktów, które barman musi przywieźć. Im mniej unikalnych składników w karcie, tym tańsza i prostsza obsługa.

Z listy do karty, z karty do zapytania

Wybrane nazwy to dopiero początek. Karta ma jeszcze godziny, liczbę gości i styl imprezy, a dopiero z nich wynikają ilości składników. Jeśli szukasz usługi dla mniejszej imprezy, zajrzyj na stronę barman na imprezę. Przy większym weselu przydaje się opis drink baru na wesele. Planer w Drinkuj przeliczy wybraną kartę na obsadę i listę zakupów, a gotowe zapytanie możesz wysłać barmanom z Twojego województwa.